Cara Membuat Masakan Beku Tahan hingga 6 Bulan, Tambah Jumlah Garam

Membekukan makanan mampu dijadikan pilihan untuk menyimpan stok makanan hingga berbulan-bulan. Menurut Arcad Fadillah, Corporate Executive Chef Dailybox, makanan beku jauh lebih aman dikarenakan bakteri di dalamnya tidur dan tidak berkembang. "Sebenarnya makanan frozen itu aman. Aman hingga enam bulan, makanan frozen jauh lebih aman dikarenakan bakterinya itu tidur, tidak mati tetapi dia tidur," kata Arcad dalam acara peluncuran menu paling baru Dailybox, Jumat (15/10/2021). Lebih lanjut, Arcad menyarankan, sebaiknya perhatikan sebagian cara menyimpan makanan beku agar mampu tahan hingga enam bulan. Simak empat cara menyimpan makanan beku hingga enam bulan selanjutnya ini Frozen Food .

1. Tambah garam Menurut Arcad, makanan beku akan mengalami pergantian cita rasa kurang lebih 10-20 persen dari sebelumnya. "Makanan itu saat kita sudah dinginkan, potensi garam untuk berkurang itu banyak banget, mampu 10-20 persen pengurangan. Rasanya akan berubah," tutur Arcad. Untuk menanggulangi pergantian rasa makanan beku, Arcad menyarankan agar menambahkan lebih banyak garam sebelum saat membekukkan makanan. "(sebaiknya) menambahkan garam. Dibikin secara science termasuk saat kita bikin sekian persen, saat kita cooling down, itu berubah 10-20 persen, lebih-lebih termasuk qualitynya berubah," kata Arcad.

Khusus untuk makanan bersantan yang akan dibekukan, Arcad menyarankan sebaiknya menggunakan santan bubuk. Menurut Arcad, santan bubuk mampu menyebabkan makanan lebih tahan lama dibandingkan bersama santan cair segar. "Kalau kita menggunakan santan fresh, santan segar itu tidak akan bertahan lama. Harus kita pasteurasi dulu berapa derajat celsius atau pakainya santan powder. Santan powder itu jauh lebih aman dari santan fresh," ujar Arcad. Bukan hanya santan cair segar, Arcad termasuk menuturkan, santan cair kemasan pun belum tentu mampu menyebabkan makanan beku mampu bertahan lama. "Santan kemasan termasuk belum tentu mampu bertahan lama, yang paling aman dan tahan lama itu ya memang santan powder dikarenakan sudah melalui proses pembelahan sama proteinnya kan, saat dicampur gitu sudah break down," paham Arcad olahan bebek .

3. Beri tanggal penyimpanan Mengutip The Spruce Eats, makanan beku sebaiknya disimpan menggunakan wadah tertutup atau plastik tertentu untuk hindari adanya udara yang mampu ke luar masuk. Setelah itu, kemasan makanan beku mampu langsung diberikan tanggal penyimpanan makanan untuk paham kapan makanan harus digunakan sebelum saat kualitasnya menurun. Baca juga: Penemuan Kemasan Frozen Food, Dulu Hanya Awetkan Makanan Busuk   4. Simpan di freezer bersama suhu rendah Terakhir, makanan beku harus disimpan di freezer bersama suhu di bawah minus nol derajat celsius. "Kalau kayak ayam kan ada salmonelanya ya, jadi terkecuali dia disimpan itu sekurang-kurangnya minus 15 derajat (celsius)," kata Archad. Jika suhu freezer tetap terjaga, makanan beku mampu tahan disimpan hingga enam bulan ke depan.